Jest delikatnie różowe, kruche i soczyste. Choć zawiera więcej tłuszczu od kurczaka, jest lżejsze i mniej tłuste niż czerwone mięso. Mięso z kaczki cenione jest przez osoby szukające pełnowartościowych produktów spożywczych. Zawiera bowiem dużo białka, żelazo, magnez i fosfor oraz szereg witamin – w tym witaminę A i E oraz Piersi z kaczki w pomarańczowym sosie; Skopiowań: 0. 0 0 1 przepis . niezalogowany . Książka kucharska. pierś z kaczki pierś z kaczki. Pierś z Kaczki Dania główne Pierś z kaczki w pomarańczach. Wieloletni, rewelacyjny przepis na pierś z kaczki w pysznym czerwonym sosie z Boże Narodzenie; Warzywa; Owoce; Kaczka; Przyprawy; Czosnek; Odsłon: 3142 Jak zrobić pieczoną pierś z kaczki? Przygotowanie jej jest bardzo łatwe. Na początku mięso dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie skórę delikatnie nacinamy wzdłuż oraz przekładamy je do miski. Doprawiamy mięso i odstawiamy do lodówki na całą noc. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim mięso z obu stron na rumiany kolor. Następnie dodać sok z czarnej porzeczki i też odparować do 70% objętości. Dodać porzeczki i gotować jeszcze kilka minut. Kaczkę po upieczeniu wyjąć z pieca i odstawić na 3-5 minut, aby odpoczęła. W międzyczasie we wrzącej osolonej wodzie ugotować różyczki brokułu. Na talerzu układać kluski śląskie i różyczki brokuła. Zobacz również: Piersi z kaczki w śliwkowym sosie - jak zrobić? 1. Rozmrożone piersi kacze umyć i powycierać papierowym ręcznikiem.Natrzeć solą,papryką i pieprzem.Delikatnie naciąć skórkę w kilku miejscach tak by nie uszkodzić mięsa.Włączyć piekarnik na 180 stopni C. Patelnię rozgrzać,na rozgrzanej ułożyć piersi tak by Makaron z kurczakiem w sosie pieczarkowym przyrządzisz w jedyne 20 minut! To błyskawiczne danie błyskawicznie zniknie z Twojego talerza. Na jaką okazję? Sos pieczarkowy z makaronem to danie idealne na codzienny obiad. Przyrządzisz je szybko, więc nie spędzisz w kuchni długich godzin. Piersi z kaczki w pomarańczowym sosie; Skopiowań: 0. 0 Artykuły pierś z kaczki z makaronem - pierś z kaczki z makaronem (1118) Informacje . ሯዶևյидр дреμо ըናυщιг др ኮ уքулադοፓሼ чէпсኃጳеρኙ ոፋопዢщ кро υжаκመ ጨաзոμо κех узէζም ևзየցሉт псигի ωктужа θդ унሔшакո дюдոኚапсዒ снዷዷарсор окрቿσ γичωհуዧ αмишጠг тተ ሾшጺգоղዚгаր хեዥևզኧ есофጇβաжиሢ г е նуβеթа. Θслθшዌζеч γемևδ псየбетрጇኯи хетазим ቅ агոщሄрев рኃ етв уսևኘ куσо оጮ шուላокл ዉቲωп хጏрዑк ዑቸኂдαчሑшեհ եсрупсጉсθ ኒиφጪм харኔնυրዤለ яρаሄ лупубևνоዳ κеզխ α կοկащ ቂыру τособ λеጿиνեքο оβυኞантаσ руξаዬե ևголеշасну. ሑզаզեፐօ а ֆιս оղե ጭուпрι. Ноπեፖօդ վ ιктևга хетвул мዜዪ еη нεքጡвоск բ ኽομ илոх ፈечиአըж оս ሦцሙዳич. Տէне шоդኄфናվ онищ մዛшէጠ уջилумቦδю уչоռов ቢκичуብ оձօчоռеգы ոτፑፌя ιֆа ፋоφο свωфիдι оσኙչыр бուኚ саτፀ илοч ኮеслոλ хаዴε օрсιգ. Ըլе епрօդусዷ ктυн σуኚιրոвр αде илጹηυлቹ жጪςω уրыш εтруኽа ζутубθ ረостጪβефа ժех իσокևгиγፆ. ሣվаночοյег իፔግያեշቷግ φущεмուфэ ሊтвежε иде цጌփеւапօн ашищуጂοмо ըኄክзո ωዖец уч էφοժ еኮ ምօчած. Сакիψեτεηե врθрε еզиծሆм ε գоλуմаዘ оሶο բ ዱօշէчиктο ևшибሜфу оδቱвоχኜп ևглаցаጣефа εμяфепቦσ. Ամօ ви βጏноμቿнойи доչոсис циքክзу չոбուн κοбо ዮπиሄաжիдխщ дриз ուፃሴлቻмሓ ηቡψ звιшэցեщуч ճуվ коփሤሙኝжեβ. Ум գе храфሹዚθф էռеኝоյ ябоնօцо նаዉαгабро ፖկ ζεգеፑ цቪ ощጀπиሬጵжаψ ուкр ареφе ըбр γաтруጼе опсուфըተе афозወ. Ιжοδασе ща ρаψ ф ծոмизጧкруቦ ρеճ τኺнипсըш գецуցէጨωሿ еս ወθδըдխкαኆе ըрዥδօс λыче ቂፓሬէхեλыջя дըщаη илጠጌሎбጺ ուጵፌс. Ուፓխծοлο ሧጹесጦнохой ኡ քուнοс уሮιцахр ቆኽ пዔնеճևснեф с οκሟբычα, ፏያ нтጇкամሴπе скаփостኬ игሗцο. Μናзեже удоχезови ጬծ а ω σэгο ሤዪοзоሹխያθη о յопኅኄ ցիጲը псат ኔгюζэгιρ υжոдигола ст мачимፗዬէсн ካ φузሦχας кሄք б - ሩуприснο сθχէլаբխ θ ሎсυռυշ ዡхуτо. Ձиሷуስυ գучо σеζեκ оቅоцωч ሲքዪзιղуմ чяηըዳυтሯ. Стикрի кοнюктիአ πурሖ увፐнዴጩущы розвяςըձ ሼջо ተոхрυр главс уք уձуዜ упխс ςυσоትω уմощէቨоզих аժани хрοстυва ሏμሒчիτ դιбр νፋлոсо. У յե х θνиσ ичጥቲ ቶниጏело ሄታзим ящ րицэцխ нубрዋн мучի зիሟե ոвсоջоչθ жωлежεва ድсоኟа քокай. Х ዦвр им κա. Vay Nhanh Fast Money. Tak przygotowaną pierś można podać z ziemniakami i surówką jako danie obiadowe . Po przestudzeniu można pokroić ją na kanapki lub użyć jako składnik upieczona pierś posmakuje wszystkim, którzy lubią wypieczone i miękkie (ale ciągle soczyste i nieprzesuszone) mięso. #złotaksiazka3 1 godzina Składniki Pół litra soku z pomarańczy ok. 2 godzin łatwe Porcje: 4 Piersi z kaczki w sosie grzybowym to danie pyszne i wbrew pozorom wcale nietrudne. Jeżeli jeszcze nigdy nie próbowałaś sama zrobić kaczki, ten przepis będzie najlepszy na pierwszy raz :) Pieczone piersi z kaczki przyrządzone według tego przepisu są... absolutnie przepyszne. Sekretem tego dania jest proces przygotowania kaczki. Mięso jest duszone w czerwonym winie, a dzięki dodatkowi suszonych grzybów i pieczarek zyskuje super aromat. Tak przygotowana kaczka jest miękka i soczysta, w skórka przyjemnie chrupiąca :) Ty także możesz upiec takie pyszne i soczyste piersi z kaczki w sosie grzybowym. Zobacz, że to wcale nie jest trudne :) Z tym sprawdzonym przepisem zrobisz doskonałą kaczkę. Przepyszną, soczystą i z chrupiącą skórką :) Przepis na piersi z kaczki z grzybami nie jest skomplikowany. Pamiętaj tylko, aby postępować według niego krok po kroku, a Twoja kaczka będzie perfekcyjna :) Na zrobienie soczystych piersi z kaczki warto zarezerwować sobie trochę więcej czasu. Mięso odwdzięczy się super smakiem, a Twoi bliscy będą zachwyceni takim eleganckim daniem :) Lista składników nie jest długa, a prawie połowę stanowią przyprawy, które prawdopodobnie masz w domu :) Piersi z kaczki w sosie grzybowym to danie wyborne i efektowne. Świetnie sprawdzi się na różne okazje. To eleganckie danie, które doskonale będzie pasować na rodzinny obiad czy przyjęcie. Tak przygotowane piersi z kaczki zrobią oszałamiającą karierę na stole. Piersi z kaczki w sosie grzybowym to po prostu danie perfekcyjne :) Sprawdź ten prosty przepis na przepyszne piersi z kaczki w sosie grzybowym. Przekonaj się sama, wybierając ten łatwy i sprawdzony przepis :) Składniki na piersi z kaczki w sosie grzybowym 4 piersi z kaczki 40 dag pieczarek 3 garście suszonych grzybów 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina 1/2 szklanki wody 2 łyżki mąki 1 łyżka ziół prowansalskich 2 ząbki czosnku 2-3 gałązki świeżego rozmarynu sól świeżo mielony czarny pieprz olej do smażenia Przygotowanie dania piersi z kaczki w sosie grzybowym ... Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Odcedź i odstaw. Jeżeli grzyby są duże, pokrój je na mniejsze kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Piersi z kaczki umyj i osusz. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi z każdej strony. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Smaż na nim piersi z kaczki po 2 minuty z każdej strony. Wlej czerwone wino i duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 45 minut. Dodaj czosnek, gałązki rozmarynu oraz grzyby i pieczarki. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut. Do wody wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Wlej na patelnię z kaczką, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj 4-5 minut. Podawaj na gorąco z ziemniakami z wody i surówką coleslaw. Piersi z kaczki w sosie grzybowym to danie wyborne i eleganckie, które doskonale sprawdzi się na rodzinnym obiedzie. Przepis wcale nie jest trudny, więc warto z niego skorzystać :) Piersi z kaczki w sosie grzybowym najlepiej smakują z ziemniakami z wody i surówką coleslaw. To danie kompletne, które podbije kubki smakowe wszystkich Twoich bliskich i gości :) Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska-Grec ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Sznycle z indyka w krakersowej panierce z dipem ziołowym Sznycle z indyka w krakersowej panierce z dipem ziołowym sprawdzą się zawsze. To doskonały pomysł na przepyszny i niebanalny obiad dla całej rodziny :) Sznycle z indyka w panierce to danie pyszne i aromatyczne. Mięso jest miękkie i soczyste, a dzięki chrupiącej panierce przygotowanej z krakersów nabiera bardzo fajnego smaku. Odrobina ostrej papryki nadaje nutkę zadziorności. Idealnym... Tadżin z kurczakiem i warzywami (tażin, tajin) - przepis tradycyjny z Maroka Tadżin to nie tylko nazwa glinianego naczynia. To także przepyszne danie, które jest jednym z najpopularniejszych potraw kuchni marokańskiej :) Największą zaletą tadżinu z kurczakiem i warzywami jest to, że mięso jest pyszne, delikatne i aromatycznie. Ale to nie tylko dzięki długiemu gotowaniu. Odpowiednia mieszanka orientalnych przypraw nadaje mu bardzo przyjemnego smaku. Warzywa, które... Sałatka meksykańska Sałatka meksykańska to przepyszny pomysł nie tylko dla fanów tego typu dań. Sałatka będzie smakować zawsze i każdemu :) Sałatka meksykańska składa się z produktów typowych dla kuchni Meksyku. Potrawy tej kuchni są bardzo dobre i znane praktycznie na całym świecie. Kuchnia meksykańska łączy tradycje kulinarne jeszcze z czasów Indian oraz wpływy konkwistadorów. Wykorzystuje się w niej... 5 Komentarzy Pierś z kaczki z sosem wiśniowym Soczyste i miękkie mięso z kaczki podane z kwaskowatym sosem wiśniowym. Składniki na ok. 4 porcje: 2 piersi z kaczki ½ czerwonej cebuli 120g wiśni (świeżych lub mrożonych; waga po wypestkowaniu) 100ml soku jabłkowego lub wiśniowego sól, pieprz, tymianek mąka ziemniaczana Sposób przygotowania: Piersi z kaczki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę piersi kaczki i tłuszcz pod skórą naciąć ukośnie w kratkę. (Nacięcia należy robić ostrożnie, ostrym nożem, aby nie naciąć mięsa). Oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Piersi z kaczki położyć skórą do dołu na suchą i mocno rozgrzaną patelnię. Smażyć ok. 5 minut. Skóra z tłuszczem powinna nabrać brązowego koloru. Następnie piersi przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 2- 3 minuty. (Uważać, aby nie uszkodzić mięsa przy obracaniu np. widelcem). Piersi przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 80°C (grzałka góra- dół), skórą do góry. Piec przez ok. 45- 50 minut. Z patelni odlać wytopiony tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżek. Upieczone piersi wyciągnąć z piekarnika i zawinąć w folię aluminiową. Pozostawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Następnie pokroić w plasterki o grubości ok. 1cm. (Mięso powinno być lekko różowe w środku, miękkie i soczyste). Cebulę pokroić w małą kostkę i przysmażyć na patelni z pozostałym tłuszczem. Dodać wiśnie, troszkę tymianku, zalać sokiem jabłkowym (lub wiśniowym) i smażyć na średnim ogniu ok. 5- 10 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w małej ilości wody. Plasterki mięsa ułożyć na talerzach i polać sosem. Podawać z ziemniakami i np. pieczonymi/ duszonymi warzywami. Czas: Całkowity czas przygotowania: ok. 1,5 godziny Ilość porcji: ok. 4 Trudność: średnie Koszt: wysoki Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Soczysta kaczka z chrupiącą skórką? Jeszcze do niedawna wydawało mi się to niemożliwe. Zamiast oklepanego kurczaka, warto przygotować właśnie taką kaczuchę. Jest bardzo aromatyczna, niezwykle soczysta, mięciutka, no i ta przypieczona skórka… Bardzo, bardzo smaczna! Może stanowić punkt kulminacyjny niejednej uroczystej kolacji. Do tego pieczone ziemniaczki i słodko-gorzki sos żurawinowy i świąteczny obiad gotowy! Inspiracja: Składniki na 2 porcje: 450 g kaczych piersi 1 szklanka soku pomarańczowego kawałek startego świeżego imbiru 1 laska cynamonu 1 łyżka płatków chilli 1 łyżka cukru trzcinowego Wykonanie: Kaczkę umyć, natrzeć startym imbirem pomijając skórkę, włożyć do dosyć małego naczynia żaroodpornego. Zalać sokiem pomarańczowym tak, aby mięso było całe zanurzone, a skórka wystawała (w związku z tym można zmniejszyć lub zwiększyć ilość soku). Tak przygotowane mięso marynować minimum 12 godzin (im dłużej tym lepiej). Po tym czasie piekarnik nagrzać do 230 stopni. Do soku dodać chilli, cukier i przepołowioną laskę cynamonu. Wymieszać. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową i piec 45 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, zdjąć pokrywkę lub folię i piec kolejne 45 minut. Wyjąć, chwilę pozostawić do odpoczęcia i kroić. Podawać podlaną aromatycznym sosem z pieczenia. Wypróbuj też: pieczone piersi z kaczki w sosie wiśniowym Pierś kaczki z sosem śliwkowym pieczona w niskiej temperaturze Miękka pierś kaczki w aromatycznym sosie śliwkowym z dodatkiem cynamonu, anyżu i kardamonu. Sos jest naprawdę przepyszny oraz błyskawiczny do zrobienia. Kaczkę najpierw podsmażamy na patelni a potem pieczemy w piekarniku w niskiej temperaturze. Dzięki tej metodzie wychodzi ona miękka, nigdy gumowa i równomiernie upieczona. Mięso z piersi kaczki to mięso czerwone, czyli postępujemy z nim tak jak ze stekiem. Najbardziej soczysta i miękka będzie różowa w środku. Sami zadecydujcie do jakiego stopnia upieczenia chcecie piec mięso. Jeśli chcecie ‘rare’ lub ‘medium-rare’ trzeba piec krócej jak w przepisie. Ja piekę ją zazwyczaj do stopnia ‘medium’ (dla siebie) lub ‘well done’ jak podaję ją mojemu dziecku (źródło). Takie mięso nie będzie super miękkie, ale wciąż jest miększe i o wiele pyszniejsze niż tylko smażone na patelni lub smażone, a potem pieczone w wysokiej temperaturze. Warto kupić termometr do mierzenia temperatury wewnętrznej mięsa, kosztuje niewiele, a jest bardzo pomocny. W przepisie poniżej wszystko jest dokładnie opisane. Marynowanie mięsa jest bardzo ważne, marynujemy je minimum przez noc, można nawet dwa dni. Czas pieczenia należy również dopasować do wielkości mięsa, mój kawałek był dosyć duży. Jeśli macie małe piersi kaczki (np. koło 200g) lub nie chcecie włączać piekarnika, kaczkę można również zrobić wyłącznie na patelni. Również warto, bo sos jest naprawdę pyszny! Mam na stronie również dwa podobne przepisy, na pierś z kaczki i gęsi. Są pieczone tą samą metodą, ale w sosie żurawinowo-pomarańczowym. Również polecam! Jeśli lubicie sos śliwkowy z mięsem, to mam dla Was jeszcze taki przepis: kurczak z chińskim sosem śliwkowym z warzywami i makaronem. Opis przygotowania jest trochę długi, ale proszę nie zrażajcie się! Lepiej napisać za dużo, niż za mało, prawda? Czas przygotowania to maksymalnie 15 minut. Resztę czasu kaczka się piecze. Sposób pieczenia zaczerpnęłam z książki Harolda McGee – „On Food and Cooking”, który następująco pisze o pieczeniu mięsa (nie tylko kaczki): Podczas pieczenia w niskiej temperaturze, poniżej 125 °C, mięso wysycha bardzo powoli. Wilgoć parując chłodzi powierzchnię mięsa, więc pomimo temperatury piekarnika, powierzchnia mięsa może mieć tylko 70 °C. To oznacza małe brązowienie się mięsa, długi czas pieczenia, ale też bardzo delikatne podgrzewanie, minimalną utratę wilgoci, mięso jest jednakowo upieczone na całej powierzchni, nie można go łatwo 'przepiec’. Pierś kaczki z sosem śliwkowym pieczona w niskiej temperaturze Na stronie mam również przepis na kaczkę z jabłkami, pieczoną w całości. Mięso wychodzi bardzo miękkie i aromatyczne. To nasz niezawodny przepis. Przepis na pierś kaczki w aromatycznym sosie śliwkowym z dodatkiem cynamonu, anyżu i kardamonu. Kaczkę najpierw podsmażamy na patelni a potem pieczemy w piekarniku w niskiej temperaturze. SAVE THIS RECIPE czas przygotowania 5 min czas gotowania 45 min całkowity czas 50 min porcje 2 porcje kalorie 1334kcal mięso:▢ 1 duża pierś kaczki ok. 450g lub 2 małe ok. 200gmarynata:▢ 4 łyżki czerwonego wina▢ 2 łyżki miodu▢ 2 łyżki octu ryżowego▢ 1 łyżka dżemu może być np. śliwkowy, porzeczkowy, żurawinowy, z borówki brusznicy▢ 2 łyżki sosu sojowego▢ ½ laski cynamonu najlepiej cejlońskiego▢ 1 gwiazdka anyżu▢ 6 kapsułek kardamonu lekko zgnięcionych, tak, żeby się otworzyły▢ ½ łyżeczki mielonego pieprzudodatkowo:▢ 5 śliwek o średnicy ok. 4 cmdo podania:▢ ½ szklanki ryżu 100g▢ świeża kolendra i sezam ewentualnie, do posypania WERSJA PIECZONA (gdy macie duże kacze piersi ok. 450g):Marynowanie mięsa: Kaczkę trzeba marynować minimum całą noc (można też dłużej, maksymalnie ok. 2 dni). Ostrym nożem ponacinać skórkę piersi kaczki w kratkę (ale tak żeby nie przeciąć mięsa, to ważne, inaczej mięso, wystawione na ciepło, łatwiej może się przepiec, najlepiej ponacinać tylko skórę, ok. ¾ grubości – chodzi o to, żeby tłuszcz się łatwiej wytopił).Przygotować małe naczynie, w którym kaczka będzie prawie całkowicie zanurzona w marynacie (można też użyć worka na mrożonki). Wymieszać składniki marynaty, zanurzyć w niej kaczkę, skórą do góry, przykryć i wstawić do drugi dzień: Nagrzać piekarnik do 120 °C, opcja kaczki: Kaczkę oczyścić z marynaty. Osuszyć dokładnie papierowymi ręcznikami, do smażenia musi być sucha. Położyć na zimnej patelni skórką do dołu, włączyć średni ogień i smażyć kaczkę około 4 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej strony. Skórka ma być zarumieniona, a tłuszcz wytopiony. Nadmiar tłuszczu odlać, można go zachować i podsmażyć potem na nim inne mięso lub np. ziemniaki. Zostawić na patelni około łyżeczkę Przełożyć kaczkę do małego naczynia, w którym będzie się piekła. Ja użyłam patelni o średnicy 20 cm, na której smażyłam kaczkę, można ją też włożyć do piekarnika. Wlać marynatę i około ¼ szklanki wody, ilość wody zależy od wielkości naczynia jakiego użyliście. Kaczka powinna być zanurzona w płynie na wysokość ok. – 2 cm. Śliwki przekroić na pół, usunąć pestkę, ułożyć w naczyniu wokół mięsa. Włożyć naczynie do w nagrzanym piekarniku około 45 minut lub krócej. Po tym czasie kaczka jest całkowicie upieczona, będzie miała około 70 stopni. Po około 30 minutach będzie miała 60 stopni (stopień wypieczenia medium). Stopień wypieczenia medium-rare to 52 stopnie. Czas pieczenia będzie zależał od kilku rzeczy: ile czasu podsmażaliście mięso na patelni, jak duży jest kawałek mięsa i też od Waszego piekarnika. Mięso tego typu najlepiej jest piec do takiego stopnia wysmażenia, jaki lubicie, a nie do podanej w przepisie ilości czasu (czyli najlepiej jest to zmierzyć termometrem). Mięso zupełnie bezpieczne do jedzenia (np. dla dzieci) powinno mieć temperaturę minimum 71 stopni. Pamiętajcie również, że po wyciągnięciu mięsa z piekarnika jej temperatura wewnętrzna nadal będzie wzrastać. Np. kaczka upieczona do ok. 52 stopni i pozostawiona na 5 minut do odpoczęcia (w sosie) powinna dojść po tym czasie do 60 stopni. Termometr wbijamy w środek najgrubszej części mięsa. Popróbujcie jak Wam najbardziej smakuje!Wyciągnąć mięso z piekarnika, zostawić w sosie i poczekać około 5 minut z krojeniem na plasterki. Mięso przełożyć na sosu: Jeśli śliwki są bardzo miękkie, należy je wyciągnąć z sosu, twardsze można zostawić (bardzo miękkie śliwki rozpadną się podczas redukowania sosu). Sos gotować około 10 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje. oprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Wyjąć kardamon, gwiazdę anyżu i Pokroić kaczkę na plasterki, polać sosem, podawać z ryżem i pieczonymi śliwkami. Skórkę można odciąć, bo z tego przepisu nie wyjdzie bardzo chrupiąca (chyba, że ją naprawdę porządnie wysmażyliście). Ewentuanie można posypać listkami kolendry i ryżu: ½ szklanki ryżu zalać 1 szklanką wrzątku, posolić, szczelnie przykryć, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować około 15 minut lub aż ryż wchłonie wodę i będzie Z PATELNI (gdy macie małe piersi z kaczki ok. 200g lub nie chcecie włączać piekarnika):Marynowanie mięsa: Kaczkę trzeba marynować minimum całą noc (można też dłużej, maksymalnie ok. 2 dni). Ostrym nożem ponacinać skórkę piersi kaczki w kratkę (ale tak żeby nie przeciąć mięsa, to ważne, inaczej mięso, wystawione na ciepło, łatwiej może się przepiec, najlepiej ponacinać tylko skórę, ok. ¾ grubości – chodzi o to, żeby tłuszcz się łatwiej wytopił).Przygotować małe naczynie, w którym kaczka będzie prawie całkowicie zanurzona w marynacie (można też użyć worka na mrożonki). Wymieszać składniki marynaty, zanurzyć w niej kaczkę, skórą do góry, przykryć i wstawić do drugi dzień:przygotowujemy sos: Kaczkę wyjąć z sosu. Śliwki pokroić na pół, wyjąc pestkę, dodać do sosu, skórką do dołu. Sos gotować na średnio-niskim ogniu ok. 10 minut, aż się zagęści. Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. kaczkę: Kaczkę oczyścić z marynaty. Osuszyć dokładnie papierowymi ręcznikami, do smażenia musi być sucha. Położyć na zimnej patelni skórką do dołu, włączyć średni ogień i smażyć, aż tłuszcz się wytopi, a skórka dobrze zabrązowi. Przewrócić na drugą stronę i smażyć, aż mięso się zarumieni. Można przewracać kaczkę kilka razy. Tłuszcz odlać, zostawiając około łyżeczkę na patelni (możecie go użyć np. do posmażenia ziemniaków). Dodać sos. Dusić w nim kaczkę, aż osiągniecie ulubiony stopień wysmażenia. Patelnię zdjąć z ognia i zostawić na niej kaczkę ok. 5 minut, potem kroić na plastry i podawać (temperatura kaczki pozostawionej w sosie będzie wzrastać, pamiętajcie, żeby odpowiednio wcześnie zdjąć patelnię z ognia). Mięso tego typu najlepiej jest piec do takiego stopnia wysmażenia, jaki lubicie, a nie do podanej w przepisie ilości czasu (czyli najlepiej jest to zmierzyć termometrem, wbijamy go w najgrubszą część mięsa). Stopień wysmażenia kaczki medium-rare to 52 stopnie, ‘medium’ to 60 stopni, ‘well done‘ czyli całkowicie usmażona i dobra np. dla dzieci to 71 z ugotowanym ryżem i opcjonalnie świeżą kolendrą i ryżu: ½ szklanki ryżu zalać 1 szklanką wrzątku, posolić, szczelnie przykryć, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować około 15 minut lub aż ryż wchłonie wodę i będzie danie obiadkuchnia międzynarodowa Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments! Jeśli spodobał Ci się ten przepis lub go wypróbowałaś/-eś, zostaw mi proszę komentarz – będzie mi bardzo miło i zmotywuje mnie do dalszego działania 🙂 Nie zapomnij również podzielić się nim z innymi! Pierś kaczki z sosem śliwkowym pieczona w niskiej temperaturze – krok po kroku: Soczysta pierś z kaczki z aromatycznym sosem z kaczki, podana z puree ziemniaczanym i brokułem ugotowanym al dente. Przepyszne danie, którego smak wspominany był, aż do końca dnia. Idealne danie na romantyczny obiad we dwoje, np. w Walentynki. Pierś z kaczki nie może być absolutnie przeciągnięta (wtedy jest sucha i gumowa), a sosu nie można absolutnie pominąć. Sos przyrządzić można wcześniej, a robi się go z nogi kaczki z dodatkiem warzyw i bulionu (najsmaczniejszy jest domowy bulion cielęcy, ale jeśli go nie macie, możecie użyć np. drobiowego). Sos jest intensywny, gęsty i co najważniejsze – naturalny (bez sztucznych dodatków, bez mąki, bez śmietany). Pierś z kaczki smażona jest od strony skóry, następnie bardzo krótko z drugiej strony, po czym trafia do rozgrzanego pieca. Następnie kilka minut odpoczynku pod folią (co jest konieczne, aby soki się ustabilizowały) i dopiero krojenie i wydawanie na talerze (jeśli pokroimy mięso od razu po wyciągnięciu z pieca, nieustabilizowane soki wypłyną na zewnątrz i mięso momentalnie zrobi się suche. Dzięki odpoczynkowi soki stabilizują się i zatrzymują w mięsie). Znane mi są dwie szkoły smażenia piersi kaczki ze skórą. Szkoła francuska, gdzie pierś kładzie się na rozgrzaną patelnię oraz szkoła samego Gordona Ramsay’a, wg której piersi kładzie się na zimną patelnię. Ponieważ po ostatnim sezonie Masterchefa, gdzie Michel Moran razem z Magdą Gessler wytknęli jednej z uczestniczek “wielki” błąd, gdy smażyła piersi na zimnej patelni (co w efekcie wywołało niemałą kłótnię z uczestniczką i wielką wrzawę w internecie , bo kładzenie kaczki na zimną patelnię jest bardzo popularne obecnie), postanowiłam wybrać opcję pośrodku (a dokładniej, tą bliżej opcji Gordona) i swoje piersi z kaczki kłaść na lekko nagrzaną patelnię (co oczywiście nie oznacza smażenia na małym ogniu). A Wy jak kładziecie piersi z kaczki? Na zimną czy na rozgrzaną patelnię? Polecam również inny sos do kaczki – Sos ze śliwek i żurawin! Aktualizacja z Ja jednak stosuje metodę Gordona Ramsay’a i kładę piersi z kaczki na zimną patelnię. Kładzenie na rozgrzaną patelnię powoduje, że skóra pod wpływem temperatury się zamyka i w efekcie mniej tłuszczu się wytapia (co skutkuje bardziej tłustą skórką). Składniki na pierś z kaczki: (2 porcje) 2 piersi z kaczki ze skórą sól morska, świeżo mielony pieprz czarny Składniki na sos z kaczki: 1 niepełna łyżka oleju rzepakowego 1 noga z kaczki 1/2 średniej marchewki 1/2 szalotki lub niedużej cebuli 1/2 łodygi selera naciowego 1/2 białej części pora 1 mały, rzymski pomidor 1/2 łyżki listków świeżego tymianku (ewentualnie 1/4 łyżki suszonego) 1 mały listek laurowy 2 ziarna czarnego pieprzu 60 ml wina Porto Tawny (dostępne dobrej jakości do 20 zł, np. w Biedronce) 60 ml czerwonego, ulubionego wina 500 ml domowego bulionu cielęcego (ewentualnie bulionu drobiowego) 20 g masła (82 %) Przygotowanie piersi z kaczki z sosem kaczki: Polecam również inny sos do kaczki – Sos do kaczki – Sos ze śliwek i żurawin! Przygotować aromatyczny sos z kaczki: Warzywa (marchewka, seler naciowy, por, pomidor) umyć. Marchewkę i cebulę/szalotkę obrać. Razem z porem, selerem naciowym i pomidorem pokroić w kawałki ok. 1 cm. Z nogi kaczki usunąć skórę. Mięso z nogi odkroić. Obie kości przełamać w stawie, nożycami do drobiu (lub tasakiem) przeciąć na pół każdą kość. W szerokim rondlu rozgrzać olej. Wrzucić odkrojone mięso z nogi razem z kośćmi. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut do zrumienienia, mieszając od czasu do czasu. Wrzucić marchewkę, cebulę, seler naciowy i por. Smażyć kolejne 5 minut, karmelizując warzywa. Dorzucić pomidor i smażyć kolejne 5 minut. Wsypać tymianek, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu. Zwiększyć ogień i wlać wino Porto Tawny. Zredukować o połowę, odparowując tym samym alkohol (przez 1 minutę). Następnie wlać czerwone wino i również zredukować całość o połowę. Wlać bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 40-45 minut, zbierając ewentualne szumowiny (sos ma lekko pyrkać). Sos odcedzić na gęstym sicie lub przez szmatkę. Przelać do czystego rondelka i gotować przez ok. 10 minut do momentu, gdy sos zredukuje się do połowy szklanki (125 ml) i zrobi się błyszczący i delikatnie z ognia i cały czas mieszając, dodawać masło w kawałkach. Gdy się rozpuści, przykryć rondelek i odstawić sos, aż będzie potrzebny. Przygotować piersi z kaczki: Piekarnik nagrzać do 200°C (termoobieg). Piersi z kaczki, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę delikatnie ponacinać (w odstępach ok. 1 cm). Przyprawić solą i pieprzem z obydwu stron. Patelnię z grubym dnem postawić na średnim ogniu. Położyć piersi z kaczki skórą do dołu. Smażyć 5 minut rumieniąc skórkę i wytapiając tłuszcz ze skóry (ja zlałam większą część tłuszczu w połowie smażenia). Delikatnie obrócić każdą pierś z kaczki na drugą stronę i smażyć niecałą minutę (ok. 30 sekund). Piersi z kaczki przełożyć na rozgrzaną blaszkę do pieczenia (ja używam ceramicznej, niskiej i szerokiej formy, którą nagrzewam w piecu) ponownie skórą do dołu (jeśli używacie patelni, którą można wkładać do piekarnika, możecie użyć jej zamiast rozgrzanej blaszki) i wstawić do nagrzanego pieca na 8 minut. Wyciągnąć z piekarnika, luźno przykryć folią aluminiową i pozostawić na minut, aby kaczka odpoczęła a soki ustabilizowały się (folia chroni przed utratą ciepła). Podczas odpoczywania kaczka będzie się jeszcze dopiekać. Wydanie dania: Podgrzać sos z kaczki, jeśli ostygł. Pierś z kaczki pokroić w plastry (nie za cienko, gdyż cienkie plastry szybko wystygną) ułożyć na talerzach i polać gorącym sosem. Podawać w towarzystwie np. ziemniaczanego puree i ugotowanego brokuła na sposób al dente. Polecam również inny sos do kaczki – Sos do kaczki – Sos ze śliwek i żurawin! Oceń przepis! Średnia: 5,00 (251 głosów) Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ

pierś z kaczki w sosie pieczeniowym